Este blog es creado para poder dar información a las personas en general sobre esta planta prehispánica que ha sido olvidada en estos últimos años y que no tienen la información suficientes ya que tiene muchas beneficios al consumirlo en esta época los la mayoría de los jóvenes ya no consumen comidas originalmente de nuestro país prefieren lo convencional y fácil de adquirir como son la comida rápida y en si comidas internacionales.
Historia del huazontle
El huauzontle es una planta de consumo tradicional que
México dio al mundo. Su nombre proviene del náhuatl huauhtzontli, donde
huauhtli es bledo, y tzontli, cabello; esto es, cabello o maleza del bledo,
nombre que deriva de su forma ramificada. Es un grupo de plantas
comestibles nativas de México.
El huauzontle también conocido en
otras partes de américa como quinua en Sudamérica es un cereal originario de
México y los Andes Peruanos y de otros países de Sudamérica. Sus origines son
relativamente muy antiguos. Se sabe que dicha planta era parte de la comida
básica para los antiguos pobladores de los Andes, tanto el maíz y la papa, cabe
resaltar que la importancia de este cultivo es mínima en México y se sabe que
existe más literatura para el conocido Chenopodium quinua, el cual es muy
similar al Huauzontle ya que son provenientes de la misma familia.
En la época prehispánica en el reinado del emperador Moctezuma, era
junto con el amaranto quien tenía un lugar entre el maíz, frijol y chile, tanta
era su popularidad en ese entonces. Las diversas aldeas pagaban con el
Huauzontle como tributo.
En tiempos de los aztecas, la planta se consumía hervida,
cuando los españoles llegaron se prohibió su cultivo con el amaranto, puesto
que se utilizaba en sacrificios humanos. Los aztecas originalmente eran los que lo
cultivaban, a la llegada de los españoles y con la fusión del queso traído por
estos últimos a México, se originaron diversas fusiones entre estos 2 elementos
culinarios, lo que dio originen a exquisitos, nutricionales y refinados
platillos.
Beneficios del huazontle
La
utilización del huauzontle es elemental puesto que sus propiedades
antioxidantes disminuyen las células cancerígenas. Por otra parte, mejora el
tracto digestivo, la colitis y otros problemas gastrointestinales, gracias a su
alto aporte de fibra y antioxidantes, debido a que en la actualidad las dietas
son a base de carbohidratos, harinas y alimentos procesados que ocasionan daños
a colon.
Propiedades del Huauzontle
El huauzontle es rico en diversos minerales, como calcio, fósforo y hierro, y vitaminas A, C, E y del complejo B. Su contenido nutricional es especialmente importante para el buen funcionamiento del cerebro, para reducir el dolor y el estrés y estimular la memoria. Otra característica de su perfil nutricional es que lo asemeja a un cereal (de hecho, se le clasifica actualmente como pseudo-cereal. Es una excelente alternativa a éstos para personas celíacas y sensibles al gluten. Además, contiene un alto contenido en fibra, por lo que se recomienda como digestivo y laxante.
Modo de siembra y cosecha
La siembra debe realizarse en terrenos un tanto húmedos. Las semillas se entierran uno o dos centímetros y luego se pasa un rastrillo para que se adhieran al terreno. Los surcos deberán quedar a una distancia de veinte a 35 centímetros. La recolección consiste en cortar las vainas más desarrolladas. En un cultivo generalmente se llevarán a cabo cinco o seis pasadas. Cuando se va a vender la planta entera, se corta por debajo de la roseta de vainas, a diez centímetros sobre la tierra. En este caso se cosecha solamente una vez.
La manera de poder conservar esta planta y poder encontrarla fácilmente poder hacer nuestro huerto en casa. Poder dar conocimiento a la población en general sobre la importancia de esta planta.
Para poder salvar esta planta prehispánica que forma parte de nuestra cultura como mexicanos tenemos que acoplarnos tanto a lo nuevo como conservar las tradiciones de como preparar esta planta y su forma de elaboración ya que últimamente las personas mas jóvenes no consumen tanto la comida local se van por las opciones mas fáciles como la comida rápida para sacar provecho de la planta se pueden realizar varias recetas faciles y llamativas para toda la gente como hamburguesa,pizza,tacos y sushi.
